30 KJEMI 4 2025 Universitet og dato: NMBU, Fakultet for Kjemi, Bioteknologi og Matvitenskap, 29. august, 2025 Navn: Eirin Stork Veiledere: Hovedveileder: Professor Siv Borghild Skeie, KBM, NMBU Co-veiledere: Professor Dag Ekeberg, KBM, NMBU Forsker, PhD Tove Gulbrandsen Devold, KBM, NMBU Senior ingeniør, PhD Hanne Marie Devle, KBM, NMBU Opponenter: First opponent: Associate Professor Lars Wiking, Aarhus University, Aarhus, Denmark Second opponent: Assistant Professor Cecilia Tullberg, Lund University, Lund, Sweden Committee coordinator: Associate Professor Kenneth Aase Kristoffersen, Norwegian University of Life Sciences, Ås, Norway Tittel på prøveforelesning: Marine Lipids from Low-Trophic Organisms: Composition, Current Uses, and Future Industrial Applications. Komite for prøveforelesning: Professor Morten Kjos, KBM, NMBU Associate professor Daniel Straume, KBM, NMBU Associate Professor Kenneth Aase Kristoffersen, KBM, NMBU (Administrator) Tittel på avhandling: Dairy lipids: Separate investigations on the effects of cow feed alternatives and in vitro digestion of dairy products. Sammendrag: I arbeidet mitt har jeg sett på to ting: hvordan vi kan gjøre fôret til melkekyr mer bærekraftig, og hvordan fett fra meieriprodukter brytes ned i kroppen. Jeg fant at gjærceller kan erstatte importert soya i kufôr uten å endre fettsyresammensetningen i melken. Jeg oppdaget også at egenskaper ved selve meieriproduktet, hvordan fettsyrene er plassert i fettmolekylene, og en prosess som heter acylmigrering, kan påvirke hvordan spesifikke fettsyrer brytes ned under fordøyelsen. Dette er viktig fordi vi trenger fôrkilder som ikke konkurrerer med mat til mennesker, og fordi fettfordøyelse henger tett sammen med helse. Resultatene mine kan bidra til mer bærekraftig norsk melkeproduksjon, og til økt forståelse av hvordan matens struktur påvirker kroppen – noe som kan være nyttig både for matindustrien og ernæringsforskningen. Disputaser ved NMBU hittil i 2025 Fakultet for Kjemi, Bioteknologi og Matvitenskap Fotograf: Tommy Normann
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy